Посещаемость кафе и ресторанов в России с начала года упала на 10%

Новости сегодня - Посещаемость кафе и ресторанов в России с начала года упала на 10%

Российский рынок общественного питания переживает заметное охлаждение. Согласно данным аналитиков, в первой половине 2026 года посещаемость заведений общественного питания снизилась на 6–10% в зависимости от сегмента. Падение затронуло все форматы: пекарни потеряли 10% посетителей, кафе — 9%, точки фастфуда — 7%, кофейни и киоски с мороженым — 6%. В Москве трафик в заведениях общепита сократился на 8%, что является одним из самых значительных показателей за последние годы.

Причины очевидны и связаны с общим падением покупательной способности населения. Инфляция, рост цен на продукты, коммунальные услуги и особенно на бензин заставляют граждан пересматривать свои расходы. Поход в кафе или ресторан, который раньше воспринимался как повседневная или еженедельная трата, теперь становится событием, которое многие откладывают или вовсе исключают из бюджета. Люди всё чаще предпочитают готовить дома или покупать готовую еду в супермаркетах, где цены ниже, а выбор широк.

Особенно заметен переход на формат «еда на вынос» и доставка, однако и там наблюдается спад — доставка тоже дорожает из-за топливного кризиса и роста цен на упаковку. Курицы и курьеры требуют повышения оплаты, а сами сервисы повышают комиссии для ресторанов, что делает доставку менее привлекательной для заведений.

Рестораторы пытаются адаптироваться: вводят специальные предложения, скидки в будние дни, увеличивают долю бюджетных позиций в меню, сокращают штат и оптимизируют закупки. Однако эти меры не всегда помогают. По оценкам отраслевых экспертов, до конца 2026 года может закрыться до 15% заведений, особенно тех, что ориентированы на средний ценовой сегмент и не имеют собственного помещения (работают в аренде). Премиум-рестораны, напротив, пока держатся — их клиенты менее чувствительны к ценам, но и их число ограничено.

Интересно, что падение посещаемости происходит на фоне роста цен в меню. За последние полгода средний чек в общепите вырос на 8–12%, что ещё больше отпугивает клиентов. Получается замкнутый круг: чтобы компенсировать падение трафика, заведения поднимают цены, что приводит к ещё большему оттоку посетителей. Выход из этого круга — либо значительное повышение качества и уникальности предложения (чтобы люди платили за впечатление, а не за еду), либо переход на более демократичные форматы, такие как стрит-фуд и автоматы с едой.

Пока же тренд на экономию явно доминирует, и в ближайшие месяцы посещаемость кафе и ресторанов, скорее всего, продолжит снижаться. Для многих заведений это станет проверкой на выживаемость, и только самые устойчивые смогут пережить этот период.

Новости партнеров: